Horario
Descripción
La gastronomía molecular, es la que se investiga en laboratorios o centros de investigación, estudiando los procesos físicos y químicos que se dan en las cocinas y creando técnicas para controlarlas.
En este taller en Pencil & Fork (Alfredo Vicenti 29, La Coruña) no solo cocinarás sino que aprenderás la ciencia que se esconde en los cambios de texturas, esferificaciones, espumas, aires, emulsiones, marinados y… mucho más.
Pasa un rato de lo más interesante aprendiendo técnicas de ciencia utilizadas en la cocina y sorpréndete con todo lo que puedes hacer. Prepararemos un menú* de seis platos, todos con diferentes técnicas. Si quieres dar un salto con tus habilidades culinarias, éste es tu taller.
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Langostinos con aire de cítricos
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Paloma de ensaladilla con caviar balsámico
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Tostas de pan con jugo de tomate texturizado y polvo de aceite de oliva
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Zamburiñas de yogurt (esferificación inversa)
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Uvas carbonatadas
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Panacota con carragenato kappa con frutos rojos
*El menú puede variar de acuerdo a la temporada y el mercado
LAS REGISTRACIONES CERRARÁN 48 HORAS ANTES. Se incluye el menú y la primera bebida. Nuestros talleres son para grupos reducidos. El menú puede variar de acuerdo a la temporada y el mercado. Solicita más información en ‘Contacto’ de la página de inicio o llámanos al 620 071 174.
POLÍTICA DE CANCELACIÓN
En caso de cancelación por parte del cliente, se devolverá el importe hasta 72 horas antes del comienzo de la actividad. Si la cancelación se produjese entre 72 y 48 horas antes, se ofrecerá un bono para futuras actividades. En caso de cancelación dentro de las 48 horas antes, la actividad será no reembolsable. Si la experiencia se cancela por parte del instructor, se devolverá el dinero en cualquier caso.
